Cartes & Menus

Poêlée de supions, champignons, chorizo, crème d’ail noir

L'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toute saison. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère et moyennement épicé !...

Œuf poché, croûtons de pain brioché, ventrèche, sauce hollandaise

Velouté de carottes curry-gingembre

Ceviche de poisson mariné, condiment livèche, graines de sarrasin torréfiées, kumquat

Côte de cochon, purée de courge, sauce chimichurri

Poisson selon arrivage, steak de chou-fleur rôti, sauce beurre blanc

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

Le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Version 100% végétale sur demande

Gnocchis sauce parmesan, noix torréfiées, lard grillé

Paleron de boeuf braisé, pommes de terre grenaille, jus corsé au porto

Mousse au chocolat noir 72%, caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Madeleine, crémeux fruit de la passion

Riz au lait, praliné

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Une version caramélisée du Tiramisu traditionnel, mais équilibré en sucre, à la fois frais, fondant et crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...