Cartes & Menus

Œuf parfait, coquillettes façon Grand-mère au jambon truffé

Une entrée de gourmands et de gourmets ! Régressif & olfactif à souhait

Velouté de panais, ventrêche & croûtons briochés

Une entrée qui vous réchauffera de l'intérieur. Des légumes de saison, de la gourmandise et le plaisir des textures

Poêlée de supions, champignons, chorizo, crème d’ail noir

L'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toute saison. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère et moyennement épicé !...

Poireaux vinaigrette kiwi & orange à la crème d'Isigny

Une entrée végétarienne, légère, fraiche et subtile...l'amour des saveurs et des agrumes.

Echine de porc laquée, purée de pommes de terre, jus corsé

Filet de poisson blanc du marché, marinade miso, chou-fleur rôti

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

Le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Version 100% végétale sur demande

Ballotine de volaille, purée de carotte & champignons, curry japonais

Un plat qui vous transporte loin !... La tendresse exquise d'une volaille cuite en basse température, sublimée d'un curry japonais moyennement épicé, d'une purée de carotte et de champignons glacés...

Pièce du Boucher, pomme de terre grenaille, sauce au poivre vert

Amateurs de viande rouge !.. Cuit à la plancha, de "bleu" à "à point", selon votre goût. Accompagné de grenailles maturées, fondantes et croustillantes, et d'une sauce poivre-vert, concoctée avec amour et dans les règles de l'art... Vous ne pouvez que succomber !...

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Une version caramélisée du Tiramisu traditionnel, mais équilibré en sucre, à la fois frais, fondant et crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

Pomme pochée rhum-vanille, sablé Breton & praliné, chantilly

Crème brûlée, zestes de citron vert & gingembre

Un dessert qui surprendra par sa fraicheur gourmande et le mariage subtil du citron vert et du gingembre frais

Fondant au chocolat noir, noisettes grillées & praliné, espuma au caramel

Amoureux de chocolat noir et de praliné maison, c'est votre dessert de gourmet, n'hésitez pas !