Cartes & Menus

CASSOLETTE DE SUPIONS AU CHORIZO, CREME D'AIL NOIR

CAROTTES FANES FUMÉES DES JARDINS DES BASTELICA, GRAINES DE COURGE & CREME DE SÉSAME

VELOUTÉ DE BUTTERNUT A LA NOIX DE COCO

SASHIMI DE SAUMON D'ÉCOSSE BIO, CREME CITRONNÉE

ŒUF BIO FAÇON BÉNÉDICTE, LARD GRILLÉ

L'ENTRÉE BIO DU MARCHÉ

Voir notre ardoise

QUASI DE VEAU EN CROUTE DE MOUTARDE A L'ANCIENNE

Pommes de terre grenaille, jeunes pousses d'épinard - Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en autonomie alimentaire à 80% minimum.

SUPREME DE POULET FERMIER TRUFFÉ, GRATIN MATEFAIM

Origine viande BIO : Coopérative Les Fermiers du Périgord

MERLU DE LIGNE GRILLÉ (PECHE DURABLE)

Houmous, Bouillon d'agrumes au gingembre & Carottes des Jardins des Bastelica

RUMSTEAK POELÉ, SAUCE ÉCHALOTE AU VIN ROUGE & POMMES ANNA

Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en BIO et en autonomie alimentaire à 80% minimum.

LE BOWL DES VAILLANT

Epeautre, falafel, tofu caramélisé, légumes & jeunes pousses BIO des Jardins des Bastelica, notre fournisseur principal en légumes, aromates et fleurs BIO

TAJINE D'ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES BIOLOGIQUES

TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU

Poire gingembre, frites maison - Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en autonomie alimentaire à 80% minimum.

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques de Cancale

Noix de St-Jacques Pêche Durable - Offre Ephémère - Disponible les Vendredis & Samedis

Queue de Lotte pêche durable piquée au Chorizo

Offre Ephémère - Disponible ce Vendredi & Samedi

MI-CUIT AU CHOCOLAT NOIR COEUR COULANT

RIZ AU LAIT A L'ANCIENNE, CARAMEL AU BEURRE SALÉ

SOUPE D'ORANGE & PAMPLEMOUSSE AU POIVRE NOIR DE KAMPOT

DESSERT DU MARCHÉ

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CAFÉ GOURMAND

CAROTTES FANES FUMÉES DES JARDINS DES BASTELICA, GRAINES DE COURGE & CREME DE SÉSAME

CASSOLETTE DE SUPIONS AU CHORIZO, CREME D'AIL NOIR

L'ENTRÉE BIO DU MARCHÉ

Oeuf Cocotte, Saumon BIO frais d'Ecosse & épinards

SASHIMI DE SAUMON D'ÉCOSSE BIO, CREME CITRONNÉE

ŒUF BIO FAÇON BÉNÉDICTE, LARD GRILLÉ

RUMSTEAK POELÉ, SAUCE ÉCHALOTE AU VIN ROUGE & POMMES ANNA

Renseignez SVP à l'étape de validation de la commande et en zone commentaires votre préférence de cuisson (Rumsteak Bleu, Saignant, A Point ou Bien Cuit). A défaut, la cuisson sera prévue saignante. Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en BIO et en autonomie alimentaire à 80% minimum.

SUPREME DE POULET FERMIER TRUFFÉ, GRATIN MATEFAIM

Origine viande BIO : Coopérative Les Fermiers du Périgord

MERLU DE LIGNE GRILLÉ (PECHE DURABLE)

BIO : Houmous, Bouillon d'agrumes au gingembre & Carottes des Jardins des Bastelica

QUASI DE VEAU EN CROUTE DE MOUTARDE A L'ANCIENNE

Renseignez SVP votre préférence de cuisson (Quasi Rosé ou A Point) à l'étape de validation de la commande et en zone commentaires. A défaut, la cuisson sera rosée. Accompagnement : pommes de terre grenaille, jeunes pousses d'épinard - Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en autonomie alimentaire à 80% minimum.

LE BOWL DES VAILLANT

Epeautre, falafel, tofu caramélisé, légumes & jeunes pousses BIO des jardins des Bastelica, notre fournisseur principal en légumes, aromates et fleurs BIO

TAJINE D'ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES BIOLOGIQUES

TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU

Poire gingembre, pommes de terre grenaille & salade - Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en autonomie alimentaire à 80% minimum.

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques de Cancale

Noix de St-Jacques Pêche Durable - Offre Ephémère - Disponible que ce Vendredi & Samedi

Queue de Lotte pêche durable piquée au Chorizo

Offre Ephémère - Disponible que ce vendredi & samedi

RIZ AU LAIT A L'ANCIENNE, CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Accompagné d'une tuile de sésame grillé

MI-CUIT AU CHOCOLAT NOIR COEUR COULANT

DESSERT DU MARCHÉ

Crumble d'ananas au rhum, chantilly de noix de coco

ENTRÉE + PLAT

Entrée BIO : Salade betterave, oeuf poché & saumon gravelax Bio d'Ecosse / Plat du Jour BIO : Mignon de Porc farci à la tapenade, pommes grenaille sautées

PLAT + DESSERT

Plat du Jour BIO : Mignon de Porc farci à la tapenade, pommes grenaille sautées / Dessert BIO : Jalousie aux pommes

ENTRÉE + PLAT + DESSERT

Entrée BIO : Salade betterave, oeuf poché & saumon gravelax Bio d'Ecosse / Plat du Jour BIO : Mignon de Porc farci à la tapenade, pommes grenaille sautées / Dessert BIO : Jalousie aux pommes

PLAT DU JOUR

Plat du Jour BIO : Mignon de Porc farci à la tapenade, pommes grenaille sautées

Bouteille de Vin Rouge 75cl

Château L'Escart - Eden - AOP Bordeaux Supérieur - Vin conduit en Biodynamie (Labels Bio AB & Demeter)

Bouteille de Vin Rouge 75cl

Domaine Grand Guilhem - AOC Vin de France - Vin Naturel labellisé Bio AB & AVN

Bouteille de Vin Blanc Sec 75cl

Château Morlan Tuiliere - AOC Entre-Deux-Mers Haut-Benauge - Vin conduit en Biodynamie (Labels Bio AB & Demeter)

Bouteille de Vin Rosé 75cl

Château de Cots - "R" de Côts - AOC Côtes de Bourg - Vin conduit en Biodynamie (Labels Bio AB & Demeter)

Bière Alienor BIO Lager (Bt 33 cl)

4° - Robe Blonde

Eau Minérale Petillante Abatilles 1L

Expresso

Café Italien - Mandolino - Torréfacteur Pfaff