Cartes & Menus

Poêlée de supions, champignons, chorizo, crème d’ail noir

L'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toute saison. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère et moyennement épicé !...

Burratina, tomates cerise, pesto de roquette

Œuf parfait, crème de piquillos, dés de chorizo grillés

Une entrée gourmande qui sent le soleil !... juste addictif !!

Tataki de bœuf mariné, espuma de poivron, gel de vinaigre

Cuisse de volaille snackée, mille-feuille de pommes de terre, crème de mascarpone aux herbes

Ceviche de poisson aux agrumes & fruit de la passion, pomme granny smith, mesclun de salade

Amoureux de poissons, ce plat va vous combler par sa finesse et ses saveurs subtiles !... A ne pas rater !!

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

Le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Version 100% végétale sur demande

Tartare de bœuf poire-gingembre, chips de parmesan, pommes de terre grenailles au pesto de roquette

Le Plat "Signature" de l'été qui revient aux beaux jours comme chaque année tellement il surprend par son caractère singulier et ses saveurs subtiles & complexes...Totalement addictif ! Les connaisseurs & fidèles clients amoureux de viande crue reviennent sans tarder pour le déguster avec délectation !!

Demi-magret de canard, courgettes grillées, sauce au brandy, poudre d'olive

Panna cotta vanille, compotée d’abricots au romarin

Un dessert frais, gourmand, des abricots rôtis fondants et la touche aromatique du romarin qui s'accorde à merveille avec ce fruit de saison... Spécial dessert-terrasse !!!

Crémeux pistache, crumble, coulis de fruits rouges

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Une version caramélisée du Tiramisu traditionnel, mais équilibré en sucre, à la fois frais, fondant et crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

Crème brûlée, zestes de citron vert & gingembre

Une crème brûlée gourmande, préparée au sucre coco. L'accord magique du gingembre et du citron vert qui apportent une note atypique et tellement addictive à ce dessert bien connu dont on croyait avoir fait le tour du "ramequin" !...