Cartes & Menus

Œuf parfait, coquillettes façon Grand-mère au jambon truffé

Une entrée de gourmands et de gourmets ! Régressif & olfactif à souhait

Velouté de petits pois glacé à la menthe, crème fraîche

Poêlée de supions, champignons, chorizo, crème d’ail noir

L'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toute saison. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère et moyennement épicé !...

Tataki de thon sauce ponzu & pickles maison

Une très belle entrée marine aux subtils arômes d'agrumes, qui vous transportera au Japon en 1ère classe !

Demi-Magret de canard, réduction de vin rouge-betterave, duxelle de champignons & pleurotes rôtis

Une assiette aussi belle que délicieuse ! Gourmande et pleine de saveurs. Vous succomberez au croustillant des pleurotes rôtis et le crémeux de son lit de duxelle !

Filet de poisson blanc du marché, marinade miso, courgettes rôties

Un poisson fin et goûteux sublimé par des saveurs venues du Japon. A découvrir de toute urgence !

Echine de porc rôtie, purée de pommes de terre à l’ail confit, sauce moutarde

La tendresse exquise d'une viande cuite en basse température. Sans oublier sa purée de pomme de terre juste addictive, avec sa sauce régressive ! Gourmands... ne pas s'abstenir !

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

Le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !...

Pièce du Boucher, pomme de terre grenaille & mesclun

Amoureux de viande rouge, ce plat est le vôtre !

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Une version caramélisée du Tiramisu traditionnel, mais équilibré en sucre, à la fois frais, fondant et crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

Pomme pochée rhum-vanille, sablé Breton & praliné, chantilly

Fondant, craquant, gourmand... et que dire du praliné maison ?!.. il faut le goûter... tout simplement !!

Crème brûlée, zestes de citron vert & gingembre

Un dessert que vous pensiez connaitre et qui vous surprendra par sa fraicheur gourmande et le mariage subtil du citron vert et du gingembre frais

Fondant au chocolat noir, noisettes grillées & praliné, espuma au caramel

Amoureux de chocolat noir, de vrai fondant et de praliné maison, c'est votre dessert de gourmet, n'hésitez surtout pas !