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Cartes & Menus

La Carte Automne Les Formules du Midi

La Carte Automne

Cuisine 100% Fait-Maison - NB : nous ne sommes pas en mesure de proposer de menus ni de plats spécifiques enfants – merci de votre compréhension

Entrées

Poêlée de supions, champignons, chorizo, crème d’ail noir

L'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toute saison. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère et moyennement épicé !...

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Poêlée de supions, champignons, chorizo, crème d’ail noir

gluten soja lait sésame mollusques
gluten soja lait sésame mollusques
13,00 EUR

Oeuf parfait, poêlée de champignons, crème d'ail & coulis de persil

Une entrée de gourmands et de gourmets ! Pleine de couleurs et de saveurs d'automne !

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Oeuf parfait, poêlée de champignons, crème d'ail & coulis de persil

gluten oeufs lait fruits à coque moutarde sulfites
gluten oeufs lait fruits à coque moutarde sulfites
13,00 EUR

Gravlax de saumon, cream cheese à l’aneth

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Gravlax de saumon, cream cheese à l’aneth

poissons lait
poissons lait
14,00 EUR

Velouté de châtaignes, mousse de parmesan & croutons

Une entrée subtile pour les amoureux de fruits & légumes gourmands de saison !

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Velouté de châtaignes, mousse de parmesan & croutons

gluten oeufs lait fruits à coque sulfites
gluten oeufs lait fruits à coque sulfites
12,00 EUR

Plats

Cuisse désossée de volaille & rôtie au four, pressé dauphinois, sauce vin jaune

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Cuisse désossée de volaille & rôtie au four, pressé dauphinois, sauce vin jaune

gluten lait moutarde sulfites
gluten lait moutarde sulfites
23,00 EUR

Poisson du marché, purée de patates douces à la vanille, sauce vierge & clémentine rôtie

Un poisson fin et goûteux sublimé par des saveurs gourmandes et méditerranéennes... À découvrir de toute urgence !

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Poisson du marché, purée de patates douces à la vanille, sauce vierge & clémentine rôtie

gluten poissons soja lait moutarde sésame sulfites
gluten poissons soja lait moutarde sésame sulfites
23,00 EUR

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

Le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !...

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

gluten lait fruits à coque sulfites
gluten lait fruits à coque sulfites
20,00 EUR

Filet mignon de porc, pavé de butternut & carottes glacées, feta, crème de chorizo au Martini

Une assiette aussi belle que délicieuse ! Gourmande et pleine de saveurs. Vous succomberez assurément !

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Filet mignon de porc, pavé de butternut & carottes glacées, feta, crème de chorizo au Martini

gluten oeufs lait moutarde sulfites
gluten oeufs lait moutarde sulfites
25,00 EUR

Pièce du Boucher, pomme de terre grenaille & mesclun

Amoureux de viande rouge, ce plat est le vôtre !

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Pièce du Boucher, pomme de terre grenaille & mesclun

gluten oeufs poissons soja lait fruits à coque moutarde sésame sulfites mollusques
gluten oeufs poissons soja lait fruits à coque moutarde sésame sulfites mollusques
29,00 EUR

Desserts

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Une version caramélisée du Tiramisu traditionnel, mais équilibré en sucre, à la fois frais, fondant et crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

Liste des allergènes
Liste des allergènes

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

gluten oeufs lait fruits à coque
gluten oeufs lait fruits à coque
9,00 EUR

Crème brûlée à la fève de Tonka et vanille de Madagascar

Un dessert addictif, d'une gourmandise extrême (!), aux subtils arômes du bout du monde

Liste des allergènes
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Crème brûlée à la fève de Tonka et vanille de Madagascar

lait
lait
9,00 EUR

Financier, crémeux à la vanille et praliné pistache

Un financier, oui, mais quel financier !!.. que du bonheur en bouche avec ce dessert revisité, plein de surprises...

Liste des allergènes
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Financier, crémeux à la vanille et praliné pistache

gluten oeufs lait fruits à coque
gluten oeufs lait fruits à coque
10,00 EUR

Fondant au chocolat noir, noisettes grillées & praliné, espuma au caramel

Amoureux de chocolat noir, de vrai fondant et de praliné maison, c'est votre dessert de gourmet, n'hésitez surtout pas !

Liste des allergènes
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Fondant au chocolat noir, noisettes grillées & praliné, espuma au caramel

gluten oeufs fruits à coque
gluten oeufs fruits à coque
9,00 EUR

Suggestions

Notre cuisine est élaborée à partir de produits majoritairement locaux, de saison, frais et de produits certifiés Bio AB

Les Formules du Midi

Offre suivant arrivages du moment. Formules & Plat du Moment proposés uniquement le midi, du Mardi au Vendredi, hors jours fériés, en production limitée. Cuisine 100% Fait-Maison, local et de saison majoritairement. Détails : voir notre ardoise sur place

Midi - Plat du moment

16,00 EUR

Formule Midi Entrée & Plat du moment

19,00 EUR

Formule Midi Plat & Dessert du moment

19,00 EUR

Formule Midi Entrée-Plat-Dessert du moment

23,00 EUR

Adresse

4 Pl. Saint-Pierre 33000 Bordeaux
05 57 35 00 74

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