Les Vaillant - Un des 1ers restaurants sur Bordeaux avec le label Ecoresponsable décerné par l'association FiG

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Award TripAdvisor Traveler s Choice 2022

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LES Vaillant..."Le Top des adresses éco-responsables sur Bordeaux"

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Le collectif Bordelais C'Bon Bordeaux, qui recense et partage sur Instagram les bons plans & bonnes adresses notamment pour manger sur Bordeaux, parle de notre restaurant et de nos actions éco-responsables, dans notre activité de restauration. Une volonté dépuis notre ouverture en 2020 de minimiser notre empreinte carbone, déjà limitée par notre cuisine 100% fait-maison & 100% Bio, régionale majoritairement. Voir le lien pour lire l'article de C'Bon Bordeaux ! ;)

Vivre Bordeaux - Trimestriel Sept-Oct-Nov 2020 - Restaurant LES VAILLANT Père & Fils : Une Dream Team Garantie BIO !...

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Le trimestriel Vivre Bordeaux dans son numéro d'automne 2020 parle de nous dans sa rubrique "Food"...: Notre projet Père-Fils d'ouvrir au coeur du quartier Saint-Pierre un restaurant de famille qui porte notre nom, convivial et engagé. La garantie d'une cuisine généreuse 100% fait maison & BIO.. Notre volonté de surprendre vos papilles par nos saveurs, attentionnés à vous faire plaisir. L'assurance de passer en terrasse ou en salles d'agréables moments dans notre établissement.

C'BON BORDEAUX - Les nouvelles adresses bordelaises à tester de toute urgence...

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Les Vaillant, la plus engagée

S’il n’y a pas de S à leur nom de famille, il y a bien un lien de sang qui unit les protagonistes de ce lieu convivial et engagé sur l’incontournable place Saint Pierre. Et pour cause, l’un est le père de l’autre et ensemble, les deux hommes relèvent avec savoir-faire le défi que représente cet établissement. Après avoir changé à plusieurs reprise de propriétaire ces dernières années, la belle terrasse a ouvert sous pavillon vert et blanc plus d’un mois après le déconfinement. Carl – le fils – sert avec une dextérité et un sens de l’accueil appris de l’école Ferrandi des plats travaillés que son père Stéphane lui passent depuis la cuisine un étage plus bas.
Réalisées à partir de produits bio et majoritairement locaux, les recettes d’inspiration traditionnelle préparées par le chef Joaquim sont soignées, colorées et proposent des options végétaliennes. On y déjeune en terrasse à l’ombre de l’église de façon efficace. On y revient dévorer des cromesquis exquis à l’heure de l’apéro, avant de déguster un succulent suprême de poulet fermier, le tout au son de la programmation musicale lounge classieuse réalisée par Stéphane. Un concept pensé de A à Z autour d’une cuisine créative, goûteuse, généreuse et respectueuse. Une adresse plus qu’aguicheuse.

Le Petit Futé 2021

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Le Petit Futé est venu découvrir notre lieu et notre cuisine en 2021
Découvrez ce qu'ils ont pensé de nous !... ;)