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Les Formules du Midi La Carte Automne 2023

Les Formules du Midi

Offre suivant arrivages du moment. Formules & Plat du Moment proposés uniquement le midi, du Mardi au Vendredi, hors jours fériés, en production limitée. Cuisine 100% Fait-Maison & majoritairement Bio. Détails : voir notre ardoise sur place

Midi - Plat du moment

16,00€

Formule Midi Entrée & Plat du moment

19,00€

Formule Midi Plat & Dessert du moment

19,00€

Formule Midi Entrée-Plat-Dessert du moment

23,00€

La Carte Automne 2023

Cuisine 100% Fait-Maison NB : nous ne sommes pas en mesure de proposer de menus ni de plats spécifiques enfants – merci de votre compréhension

Entrées

Poireaux grillés, crème mascarpone montée aux herbes, noix, orange & cerfeuil

Une entrée végétarienne toute en finesse et haute en saveurs !....

过敏原清单
过敏原清单

Poireaux grillés, crème mascarpone montée aux herbes, noix, orange & cerfeuil

10,00€

Poêlée de supions, chorizo, champignons & oignons, crème d’ail noir

L'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toutes saisons. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère et moyennement épicé !...

过敏原清单
过敏原清单

Poêlée de supions, chorizo, champignons & oignons, crème d’ail noir

13,00€

OEuf parfait, purée de pommes de terre, condiment oignon, chorizo, jus de volaille corsé

Démarrer en couleurs et plein de saveurs !... Bref, une entrée gourmande à découvrir...

过敏原清单
过敏原清单

OEuf parfait, purée de pommes de terre, condiment oignon, chorizo, jus de volaille corsé

12,00€

Brocolis croustillants, béchamel au bleu, noix, croûtons, pickles d’oignons & de graines de moutarde

Une autre entrée végétarienne qui a du caractère, riche en textures, avec une subtilité sucrée-salée qu'apportent les pickles d'oignons rouges et de graines de moutarde.

过敏原清单
过敏原清单

Brocolis croustillants, béchamel au bleu, noix, croûtons, pickles d’oignons & de graines de moutarde

11,00€

Plats

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

Le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Version 100% végétale sur demande

过敏原清单
过敏原清单

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

19,00€

Suprême de poulet cuit en basse température, purée de pommes de terre, samossa roulé aux légumes, carotte glacée, jus de volaille corsé

Une tendresse exquise du suprême de poulet cuit sous vide en basse température, le jeu des couleurs, des textures et la gourmandise des accompagnements !.. En bref, un plat copieux et savoureux à découvrir d'urgence !...

过敏原清单
过敏原清单

Suprême de poulet cuit en basse température, purée de pommes de terre, samossa roulé aux légumes, carotte glacée, jus de volaille corsé

23,00€

Pièce du Boucher, pommes grenailles

servie avec une sauce crémée du moment et accompagnée d'un mesclun. Un plat pour les amoureux de la viande

过敏原清单
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Pièce du Boucher, pommes grenailles

26,00€

Pêche du moment, purée & sommités de chou-fleur, sauce Bercy & tuiles dentelles

Amoureux de poissons, ce plat va vous combler par sa finesse et ses saveurs subtiles, accompagné de chou-fleur préparé avec amour...et cela change tout... oubliez vos souvenirs de cantine !! Bref, un régal des yeux et des papilles !...

过敏原清单
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Pêche du moment, purée & sommités de chou-fleur, sauce Bercy & tuiles dentelles

25,00€

Filet mignon de porc, gratin dauphinois, jus corsé

La tendresse du filet mignon cuit sous vide en basse température, un gratin dauphinois qui fond dans la bouche avec délectation. Ce serait vraiment dommage de passer à côté !...

过敏原清单
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Filet mignon de porc, gratin dauphinois, jus corsé

22,00€

Desserts

Fondant au chocolat noir, espuma de banane, noisettes grillées, sauce caramel beurre salé

Pourquoi chercher à résister ?!... Amoureux & gourmands de chocolat noir, c'est vraiment le dessert qu'il ne faut pas rater... demain est autre jour !!

过敏原清单
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Fondant au chocolat noir, espuma de banane, noisettes grillées, sauce caramel beurre salé

9,00€

Délice sablé, déclinaison de pommes, crémeux de citron, vene cress

Un dessert frais & gourmand tout en jeu de textures.. Un régal !...

过敏原清单
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Délice sablé, déclinaison de pommes, crémeux de citron, vene cress

9,00€

Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

Une version caramélisée du Tiramisu traditionnel, mais équilibré en sucre, à la fois frais, fondant et crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

过敏原清单
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Tiramisu au caramel beurre salé, éclats de noisettes grillées

9,00€

Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

Terminer un bon repas avec un dessert gourmand qui va vous surprendre avec ces arômes frais de Gingembre-Citron Vert...Un dessert que nous ne pouvons plus sortir de la carte tellement il vous plait !...

过敏原清单
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Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

9,00€

Suggestions

Voir notre ardoise sur place

Notre cuisine est élaborée à partir de produits majoritairement locaux, de saison, frais et certifiés Bio AB / Pain Bio au levain : Atelier Landry

地点

4 Pl. Saint-Pierre 33000 Bordeaux
05 57 35 00 74

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