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CASSOLETTE DE SUPIONS AU CHORIZO, CREME D'AIL NOIR

CAROTTES FANES FUMÉES DES JARDINS DES BASTELICA, GRAINES DE COURGE & CREME DE SÉSAME

VELOUTÉ DE BUTTERNUT A LA NOIX DE COCO

SASHIMI DE SAUMON D'ÉCOSSE BIO, CREME CITRONNÉE

ŒUF BIO FAÇON BÉNÉDICTE, LARD GRILLÉ

L'ENTRÉE BIO DU MARCHÉ

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QUASI DE VEAU EN CROUTE DE MOUTARDE A L'ANCIENNE

Pommes de terre grenaille, jeunes pousses d'épinard - Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en autonomie alimentaire à 80% minimum.

SUPREME DE POULET FERMIER TRUFFÉ, GRATIN MATEFAIM

Origine viande BIO : Coopérative Les Fermiers du Périgord

MERLU DE LIGNE GRILLÉ (PECHE DURABLE)

Houmous, Bouillon d'agrumes au gingembre & Carottes des Jardins des Bastelica

RUMSTEAK POELÉ, SAUCE ÉCHALOTE AU VIN ROUGE & POMMES ANNA

Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en BIO et en autonomie alimentaire à 80% minimum.

LE BOWL DES VAILLANT

Epeautre, falafel, tofu caramélisé, légumes & jeunes pousses BIO des Jardins des Bastelica, notre fournisseur principal en légumes, aromates et fleurs BIO

TAJINE D'ÉPEAUTRE AUX LÉGUMES BIOLOGIQUES

TARTARE DE BŒUF AU COUTEAU

Poire gingembre, frites maison - Origine viande : Nouvelle Aquitaine & Occitanie : Le Pré Vert : Coopérative 100% BIO d'éleveurs de vaches de qualité bouchère, principalement de races Limousine & Blonde d'Aquitaine. Maîtrise de la collecte et de la transformation. Tous sont agriculteurs en autonomie alimentaire à 80% minimum.

CREME BRULÉE A L'ORANGE ET A LA BADIANE

MI-CUIT AU CHOCOLAT NOIR COEUR COULANT

RIZ AU LAIT A L'ANCIENNE, CARAMEL AU BEURRE SALÉ

SOUPE D'ORANGE & PAMPLEMOUSSE AU POIVRE NOIR DE KAMPOT

DESSERT DU MARCHÉ

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CAFÉ GOURMAND