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Gaspacho de petits pois au lait d’avoine, éclats de noisettes

Entrée végétalienne 100%

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

Poisson - Filière Pêche Durable

Oeuf mollet et piperade confite au clou de girofle

Entrée végétarienne

Burratina au pesto de basilic, tomates séchées

Entrée végétarienne

Buddha bowl des Vaillant, au petit épeautre

Plat végétalien 100%

Risotto Crémeux aux Légumes de saison, Chips de Parmesan

Tartare de boeuf au couteau poire & gingembre, pommes wedges

Viande Labellisée Bio (Races Limousine & Blonde d'Aquitaine) - Origine France Nouvelle Aquitaine (Coop. d'Agriculteurs-Eleveurs)

Tataki de filet de bœuf « Tigre qui pleure », chouchouka

Viande Labellisée Bio (Races Limousine & Blonde d'Aquitaine) - Origine France Nouvelle Aquitaine (Coop. d'Agriculteurs-Eleveurs)

Ceviche de cabillaud aux larmes de piquillos

Poisson : Filière Pêche Durable

Entrée : Sashimi de Saumon Bio d'Ecosse, mariné aux agrumes, crème citronnée

Poisson Labellisé Bio

Mi-cuit Chocolat Noir 72%, sauce caramel au beurre salé

Cheesecake au lemon curd, sablé breton et coulis d’abricot

Crème brûlée miel et vanille

Minestrone de fruits de saison, menthe fraiche

Dessert 100% végétal