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Maki d’antipasti aux oignons & tomates confits, olives noires

Entrée 100% végétale

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

Poisson - Filière Pêche Durable

Œuf parfait, émulsion de Piquillos & chorizo grillé

Burratina au pesto de roquette, tomates cerises confites

Pièce de boeuf du boucher, pomme au four, crème de ciboulette & échalotes, sauce du vigneron

Viande Régionale - Race Limousine ou Charolaise

Risotto crémeux, piperade, éclats de noisettes, chips de parmesan

Plat sur demande en version 100% végétale (au lait d'avoine)

Poulet fermier des Landes mariné-grillé Churrasco, piperade & pommes grenailles

Tartare de boeuf au couteau poire-gingembre, mesclun des druides & pommes grenailles au pesto

Viande Régionale - Race Limousine ou Charolaise

Dos de lieu noir, risotto de céleri & tapenade noire, chantilly à l’armoricaine

Mousse au Chocolat Noir 58%, sauce Caramel au Beurre Salé

Cheese Cake au lemon curd, coulis de fruits de saison

Brioche façon « pain perdu », caramel beurre salé & glace vanille

Un dessert gourmand et fondant qui se mange presque sans faim !

Crème brûlée, zestes de citron vert & gingembre