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Carta

Les Formules du Midi La Carte

Les Formules du Midi

Offre suivant arrivages du moment. Formules & Plat du Moment proposés uniquement le midi, du Mardi au Vendredi, hors jours fériés, en production limitée. Cuisine 100% Fait-Maison & majoritairement Bio. Détails : voir notre ardoise sur place

Midi - Plat du moment

16,00€

Formule Midi Entrée & Plat du moment

19,00€

Formule Midi Plat & Dessert du moment

19,00€

Formule Midi Entrée-Plat-Dessert du moment

23,00€

La Carte

Cuisine 100% Fait Maison, élaborée à partir de produits majoritairement locaux, frais et certifiés Bio AB / Pain Bio au levain : Atelier Landry

Entrées

Makis d'Antipasti (Courgettes & Aubergines Grillées, Chutney d'oignons rouges, tomates confites & olives)

Une entrée pleine de saveurs, de couleurs, fraiche et gourmande. Un plat 100% végétal & sans allergènes

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Makis d'Antipasti (Courgettes & Aubergines Grillées, Chutney d'oignons rouges, tomates confites & olives)

mostaza
mostaza
11,00€

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

C'est l'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toutes saisons. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

mariscos gluten Leche pescado mostaza soja sesam miseria moluscos
mariscos gluten Leche pescado mostaza soja sesam miseria moluscos
13,00€

Œuf parfait, émulsion de piquillos & chorizo grillé

Démarrer en couleurs et plein de saveurs !... Une émulsion de poivrons rouges marinés (piquillos), sucrée-salée, chaude, avec son oeuf parfait, des herbes fraiches et quelques dés de chorizo légèrement poêlés. Bref, une entrée gourmande des beaux jours, encore meilleure si dégustée en terrasse !!... Version végétarienne sur demande (sans chorizo).

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Œuf parfait, émulsion de piquillos & chorizo grillé

huevos Leche
huevos Leche
11,00€

Plats

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

C'est le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Plat sur demande en version 100% végétale (au lait d'avoine).

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

nueces Leche gluten
nueces Leche gluten
20,00€

Suprême de Poulet cuit en basse température, Purée de Pommes de Terre, Piperade de Poivrons, Sauce Satay

Une tendresse exquise du suprême de poulet cuit sous vide en basse température, couleurs & gourmandise des légumes d'été, et une sauce qui va vous transporter !.. A découvrir d'urgence

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Suprême de Poulet cuit en basse température, Purée de Pommes de Terre, Piperade de Poivrons, Sauce Satay

miseria Leche soja mostaza
miseria Leche soja mostaza
23,00€

Pièce du Boucher selon arrivage, pommes grenailles persillées

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Pièce du Boucher selon arrivage, pommes grenailles persillées

Leche mostaza
Leche mostaza
27,00€

Poisson selon arrivage, mousseline carotte-gingembre, caponata de légumes

Amoureux de poissons, ce plat va vous combler par sa finesse et ses saveurs. Un régal des yeux et des papilles !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Poisson selon arrivage, mousseline carotte-gingembre, caponata de légumes

pescado mostaza
pescado mostaza
26,00€

Tartare de bœuf au couteau poire-gingembre, chips de parmesan, pommes grenailles au pesto de roquette

C'est la version "Signature" Les Vaillant de notre Tartare de Boeuf (race Simmentale) qui revient chaque été avec les poires de saison ! Une découverte, plein de saveurs subtiles, des épices, des baies et des aromates qui vont vous séduirent sans aucun doute...un plat addictif !

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Tartare de bœuf au couteau poire-gingembre, chips de parmesan, pommes grenailles au pesto de roquette

mostaza soja sesam Leche gluten nueces
mostaza soja sesam Leche gluten nueces
22,00€

Desserts

Mousse au Chocolat Noir 72%, sauce caramel beurre salé

Amoureux & gourmands de chocolat noir, ce dessert frais va vous ravir !

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Mousse au Chocolat Noir 72%, sauce caramel beurre salé

nueces Leche huevos
nueces Leche huevos
9,00€

Tiramisu

Frais, crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Tiramisu

nueces Leche huevos gluten
nueces Leche huevos gluten
9,00€

Sablé Breton, déclinaison de fraise, diplomate à la pistache

Un dessert croquant & fondant, la gourmandise et la saveur de la crème diplomate pistachée et la fraicheur du fruit.. Un régal !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Sablé Breton, déclinaison de fraise, diplomate à la pistache

nueces gluten Leche huevos
nueces gluten Leche huevos
9,00€

Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

Terminer un bon repas avec un dessert gourmand qui va vous surprendre avec ces arômes frais de Gingembre-Citron Vert, et très certainement vous ravir !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

Leche huevos
Leche huevos
9,00€

Suggestions

Voir notre ardoise sur place

Nous ne proposons pas de menus ni de plats spécifiques enfants

Dirección

4 Pl. Saint-Pierre 33000 Bordeaux
05 57 35 00 74

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