Carta

Makis d'Antipasti (Courgettes & Aubergines Grillées, Chutney d'oignons rouges, tomates confites & olives)

Une entrée pleine de saveurs, de couleurs, fraiche et gourmande. Un plat 100% végétal & sans allergènes

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

C'est l'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toutes saisons. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère !...

Œuf parfait, émulsion de piquillos & chorizo grillé

Démarrer en couleurs et plein de saveurs !... Une émulsion de poivrons rouges marinés (piquillos), sucrée-salée, chaude, avec son oeuf parfait, des herbes fraiches et quelques dés de chorizo légèrement poêlés. Bref, une entrée gourmande des beaux jours, encore meilleure si dégustée en terrasse !!... Version végétarienne sur demande (sans chorizo).

Risotto crémeux aux légumes de saison, éclats de noisettes, chips de parmesan

C'est le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Plat sur demande en version 100% végétale (au lait d'avoine).

Suprême de Poulet cuit en basse température, Purée de Pommes de Terre, Piperade de Poivrons, Sauce Satay

Une tendresse exquise du suprême de poulet cuit sous vide en basse température, couleurs & gourmandise des légumes d'été, et une sauce qui va vous transporter !.. A découvrir d'urgence

Pièce du Boucher selon arrivage, pommes grenailles persillées

Poisson selon arrivage, mousseline carotte-gingembre, caponata de légumes

Amoureux de poissons, ce plat va vous combler par sa finesse et ses saveurs. Un régal des yeux et des papilles !...

Tartare de bœuf au couteau poire-gingembre, chips de parmesan, pommes grenailles au pesto de roquette

C'est la version "Signature" Les Vaillant de notre Tartare de Boeuf (race Simmentale) qui revient chaque été avec les poires de saison ! Une découverte, plein de saveurs subtiles, des épices, des baies et des aromates qui vont vous séduirent sans aucun doute...un plat addictif !

Mousse au Chocolat Noir 72%, sauce caramel beurre salé

Amoureux & gourmands de chocolat noir, ce dessert frais va vous ravir !

Tiramisu

Frais, crémeux à souhait,...les gourmands finiront en beauté leur repas !...

Sablé Breton, déclinaison de fraise, diplomate à la pistache

Un dessert croquant & fondant, la gourmandise et la saveur de la crème diplomate pistachée et la fraicheur du fruit.. Un régal !...

Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

Terminer un bon repas avec un dessert gourmand qui va vous surprendre avec ces arômes frais de Gingembre-Citron Vert, et très certainement vous ravir !...