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Carta

Les Formules du Midi La Carte

Les Formules du Midi

Offre suivant arrivages du moment. Formules & Plat du Moment proposés uniquement le midi, du Mardi au Vendredi, hors jours fériés. Cuisine 100% Fait-Maison & majoritairement Bio. Détails : voir notre ardoise sur place

Midi - Plat du moment

15,00€

Formule Midi Entrée & Plat du moment

19,00€

Formule Midi Plat & Dessert du moment

19,00€

Formule Midi Entrée-Plat-Dessert du moment

23,00€

La Carte

Cuisine 100% Fait Maison, élaborée à partir de produits majoritairement locaux, frais et certifiés Bio AB / Viandes & Poissons : origine France / Pain Bio : Atelier Landry

Entrées

Velouté de Pois Maraîcher au lait d'amande

Bio & végétal... Pour démarrer par une entrée fraiche et super-goûteuse, moyennement épicée au Curry de Madras. Une entrée pleine de découvertes gustatives.

11,00€

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

C'est l'entrée "signature" Les Vaillant, jamais déprogrammée de notre carte car elle plait en toutes saisons. Une sauce addictive pour ce plat terre-mer fort en caractère !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Poêlée de supions, chorizo, oignons & poivrons, crème d’ail noir

mariscos gluten Leche pescado mostaza soja sesam miseria moluscos
mariscos gluten Leche pescado mostaza soja sesam miseria moluscos
12,00€

Œuf parfait, émulsion de piquillos & chorizo grillé

Démarrer en couleurs et plein de saveurs !... Une émulsion de poivrons rouges marinés (piquillos), sucrée-salée, chaude, avec son oeuf parfait, des herbes fraiches et quelques dés de chorizo légèrement poêlés. Bref, une entrée gourmande des beaux jours, encore meilleure si dégustée en terrasse !!... Version végétarienne sur demande (sans chorizo).

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Œuf parfait, émulsion de piquillos & chorizo grillé

huevos Leche
huevos Leche
10,00€

Saumon Gravlax mariné à la betterave, pickles de légumes, coulis de chutney pomme-gingembre

Un saumon Norvégien frais, préparé maison en Gravlax, et son accompagnement tout en finesse... Une entrée qui vous séduira assurément !

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Saumon Gravlax mariné à la betterave, pickles de légumes, coulis de chutney pomme-gingembre

pescado
pescado
13,00€

Plats

Pièce de boeuf du boucher, pomme de terre au four, sauce au poivre, et son mesclun des druides

Actuellement une Entrecôte Simmental (race bovine à viande, Suisse). Les amateurs de viande rouge seront conquis par sa finesse et son goût.

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Pièce de boeuf du boucher, pomme de terre au four, sauce au poivre, et son mesclun des druides

Leche miseria
Leche miseria
26,00€

Risotto crémeux aux légumes du moment, éclats de noisettes, chips de parmesan

C'est le plat "Signature" Les Vaillant, à notre carte depuis notre ouverture...Gourmandise, jeu des textures, des saveurs et des couleurs. Bref, totalement addictif !... Plat sur demande en version 100% végétale (au lait d'avoine).

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Risotto crémeux aux légumes du moment, éclats de noisettes, chips de parmesan

nueces Leche
nueces Leche
19,00€

Filet Mignon de Porc à la tapenade noire, douceur de pomme de terre "olive/oignon/tomate confite", jus corsé au romarin

Un vrai plat gourmand. Une viande savoureuse et fondante...A découvrir d'urgence

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Filet Mignon de Porc à la tapenade noire, douceur de pomme de terre "olive/oignon/tomate confite", jus corsé au romarin

Leche miseria mostaza
Leche miseria mostaza
22,00€

Poisson selon arrivage, mousseline & palet de patate douce, rôti au poivre de Kampot, beurre "noir" citron vert-gingembre

Amoureux de poissons, ce plat va vous combler par sa finesse et ses saveurs. Un régal des yeux et des papilles !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Poisson selon arrivage, mousseline & palet de patate douce, rôti au poivre de Kampot, beurre "noir" citron vert-gingembre

Leche pescado miseria gluten nueces mariscos moluscos
Leche pescado miseria gluten nueces mariscos moluscos
25,00€

Tartare de Boeuf à l'italienne, pommes grenailles sautées persillées

Amoureux de viande rouge, vous serez sans aucun doute comblés par cette viande tendre & goûteuse, (race Simmental) et son accompagnement gourmand !

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Tartare de Boeuf à l'italienne, pommes grenailles sautées persillées

Leche mostaza miseria pescado
Leche mostaza miseria pescado
22,00€

Desserts

Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

Terminer un bon repas avec un dessert gourmand qui va vous surprendre avec ces arômes frais de Gingembre-Citron Vert, et très certainement vous ravir !...

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Crème Brûlée, Gingembre & Zestes de Citron Vert

Leche huevos
Leche huevos
9,00€

Riz au Lait, Eclats de Noisettes & d'Amandes Grillées, Abricots Secs et Caramel Beurre Salé

Un dessert frais mais gourmand, Bio, parfait pour s'accorder avec la saison plus fraiche

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Riz au Lait, Eclats de Noisettes & d'Amandes Grillées, Abricots Secs et Caramel Beurre Salé

Leche nueces
Leche nueces
9,00€

Mi-cuit Chocolat Noir, coeur coulant

Le retour du dessert signature Les Vaillant en ces mois plus frais. Un dessert bio, cuit à la minute. Un coeur ganache coulant. Bref, c'est le dessert gourmand par excellence qui ravira tous les amoureux de chocolat noir !

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Mi-cuit Chocolat Noir, coeur coulant

nueces gluten Leche huevos
nueces gluten Leche huevos
9,00€

Tarte Tatin revisitée Les Vaillant

Sur un sablé maison de type "speculoos", des pommes caramélisées travaillées & présentées selon notre recette alternative !.. Servie avec Chantilly Maison. A découvrir !....

Lista de alérgenos
Lista de alérgenos

Tarte Tatin revisitée Les Vaillant

nueces gluten Leche huevos
nueces gluten Leche huevos
9,00€

Suggestions

Voir notre ardoise sur place

Nous ne proposons pas de menus ni de plats spécifiques enfants

Dirección

4 Pl. Saint-Pierre 33000 Bordeaux
05 57 35 00 74

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